淡路島産内地の鱧

皆様こんにちは。

今回紹介させていただきますのは夏の味覚を代表する鱧。骨切りという技法によってふっくらと仕上げられ、淡白ながらも奥深い旨みを楽しめます。


鱧の湯引き
梅肉を添えて、見た目も涼やか、口当たりはふんわりとしていて、梅の酸味が淡白な旨みをきゅっと引き立てます。暑い季節にもさっぱりと食べやすく、日本の夏を感じられる一品です。

他にも、お吸い物や天ぷら、フライでも絶品。
今だけの味わいを、ぜひご堪能ください。