こふき南瓜へのこだわり
こんばんは。
本日は当店で使用している「こふき南瓜」についてご紹介いたします。
当店で使用しているのは、静岡県田方郡函南町で栽培される箱根西麓南瓜です。
箱根西麓南瓜は同じ産地でも生産者によって品質に差がありますが、当店がお付き合いしている田中農園様の南瓜は驚くほど個体差がありません。
どれを切っても実の締まりが良く、甘みが安定しており、毎年安心して使うことができます。
以前は東京でも仕入れることができていたのですが、仕入れ先の事情により入手が難しくなってしまいました。
他の南瓜も数多く試しましたが、どうしてもこの味が忘れられません。
週末に静岡まで何度も足を運び、なんとか手に入れる方法はないか探し続けました。
そして諦めずに相談を重ねた結果、ご縁がつながり、現在は田中農園様から直接仕入れさせていただいております。
そこに至るまでには多くの方々のお力添えがありました。
利益とは関係なく親身になってくださった皆様には本当に感謝しております。
なぜここまで品質が安定しているのか。
以前、田中農園様にお聞きしたことがあります。
その理由も教えていただきましたが、それは長年培われた栽培技術による企業秘密とのこと。
なるほどと納得する内容でしたが、残念ながらここではご紹介できません。
料理人としては、こうした田中農園様の努力が詰まった食材をお客様へお届けできることを嬉しく思います。
今年も素晴らしい箱根西麓南瓜が届いております。
ぜひお召し上がりくださいませ。
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銀座・新橋の割烹料理屋
銀座 佐々木（ぎんざ ささき）
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営業時間
18:00～23:30
定休日
土曜日・日曜日・祝日
総席数
22席
（テーブル8席、カウンター10席、個室4席）
駐車場
無し
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クレジットカード
可（AMEX,JCB）
電子マネー
不可